星空体育app下载【趋势】冰淇淋行业开始洗牌健康茶饮化趋势、价格亲民化战略

发布时间：2024-06-03 丨 浏览次数：

　　星空体育官方网站星空体育官方网站（快消品讯）在去年的冰淇淋行业中，不仅仅是钟薛高遭遇了滑铁卢，其他品牌同样面临困境。《快消品》了解到，2023下半年，一度成为热议焦点的茅台冰淇淋，其59元、66元的产品最终也降价加入低价行列，降至9.9元。至2024年初，媒体报道指出茅台冰淇淋数家门店在小程序上显示“暂停”，尽管官方解释为系统更新所致，但这侧面反映了冰淇淋市场的快速变化无常。

　　即便挑战重重，冰淇淋市场依旧吸引诸多企业竞相逐鹿。据企查查数据揭示，经历疫情期三年的收缩后，2023年冰淇淋相关企业数量回升，接近疫情前水平，仅差约600。国内如蒙牛、伊利等企业大手笔投入，蒙牛2023年砸15亿扩增产线及物流设施。同时，外资品牌加速本土化进程，比如日本明治，其中国冰淇淋二厂投运，产能翻番。

　　品牌兴衰更迭换代，线下方面，由于蒙牛乳业、雀巢等头部企业的市场份额均被蚕食，TOP10企业的集中度下降了1.26%，钟薛高尤甚。然而，伊利“一超”的地位却愈发稳固，2023年线年的线下市场也对头部品牌发起了全面围剿，中街冰点、奥雪、德华等老牌东北企业的市场份额均有不同程度的提升。

　　线上方面，曾领头羊钟薛高及高价位品牌风光不再，取而代之的是徐某某、玛琪摩尔等便宜大碗的量贩式冰淇淋品牌，以及因哈尔滨爆火而活跃起来的东北雪糕品牌。东北大板推出的一亩瓜田在社交媒体上疯狂刷屏，颇具话题度。值得一提的是，伊利在2022年首登抖音市占率第一后，就牢牢占据着榜首的位置并且市场份额仍在逐年扩大。

　　随着大健康趋势日益盛行，高热量、低营养的冷饮产品已无法满足人们追求健康低糖的生活方式。在“消费升级”的推动下，雪糕向着多样化、高价端化与健康化的方向发展。

　　与2023年相比较，2024年的冰淇淋新品展现出更为清爽，其中水果口味的雪糕品种增加且数量突出。受厄尔尼诺气候现象的连锁反应，水果产量与进出口形势发生变化，间接刺激了水果口味冰淇淋需求的高涨，榴莲即典型例证。海关统计显示，从泰国进口榴莲单价2024年前四个月已达2.9元/斤，相对比之2023年的17.2元/斤近乎翻倍。故而，2024年可称为榴莲冰淇淋的井喷发年。

　　另外，与先前依赖香精调配的传统雪糕制作不同，现今趋向于展现真材实感，注重原味的水果雪糕更偏重于纯粹果汁和果肉的实质投入。艾冰客的小艾椰子口味冰淇淋强调20%源自粉椰水精华，而钟薛高红椰雪糕则主打粉椰水成分超越50%，体现自然风潮。

　　同时，品牌应对奶茶竞争采纳“跨行竞争”策略，引入茶饮元素，促使茶风味冰淇淋渐盛。冰淇淋创新融入茶饮特色，如爆珠、椰果等茶饮配料的加入，提升了口感层次，如明治新款抹茶雪糕中嵌入的白玉麻薯，便是典型例子。同时，一场追求极致纯净的“无添加”竞赛席卷冰淇淋界，标签上标注的“0蔗糖”、“0人工色素”、“0甜味剂”、“0防腐剂”、“0稳定剂”、“0反式脂肪”，如同装备升级的加持，成为吸引消费者的亮点。更进一步，冰淇淋也追赶健康浪潮，增添了膳食纤维、DHA、活性乳酸菌、功能性固体饮料成分，使产品在健康益处上各有千秋，满足了现代消费者多元化的健康追求。

　　2024年，冰淇淋市场中的新产品定价趋势呈现明显的下调迹象。相较于去年，线元区间的雪糕新品显著缩减，成为“消费降级”现象的显著区域。相反，价格区间下沉至3-10元的产品增多，同时，0-3元低价位段的雪糕选项也略有上升。

　　此番变动背后，除了反映出经济下行周期中消费者对价格敏感度的提升，还直接关联到以钟薛高等高价雪糕品牌引发的消费失望情绪及市场反馈。消费者对高价雪糕的期望与实际体验不符，导致了对这类产品的反感。因此，品牌们认识到星空体育app下载，缺乏实质品质支撑，仅靠信息不对称维持的高价策略将不再能说服消费者。

　　在产品规格上，尽管65-90g的冰淇淋产品依然占据主流位置，但值得注意的是，65g以下的小容量新品已占到13%的比例，显示出市场对便携式产品需求的增长。这种便携趋势反映出冰淇淋正逐步零食化，众多品牌正加速布局小巧、便于一次享用的“一口食”设计，诸如雀巢的八次方块装、五羊牌的猫头造型雪糕，均是该趋势的体现。

　　2024年，冰淇淋的线下布局策略进一步演化，更深层次地融入消费者日常生活的方方面面，甚至触及出行领域。深圳的M191公交车变身为移动便利店，安装冷饮柜，为乘客提供即时冰淇淋服务，创造即刻的消费体验。同时，快递驿站也转型为冰淇淋批发点，比如长沙的菜鸟驿站开始涉足此业务。《快消品》了解到，全国有100家驿站转型为“快递+雪糕批发”模式。通过公交车、驿站等新颖渠道的接入，冰淇淋实现了前所未有的易得性，悄悄推动消费者从偶尔的冲动性购买转向了日常消费习惯。

　　线上渠道方面，根据飞瓜数据显示，4月份抖音电商冰淇淋GMV增长了174%，领跑食品饮料赛道，展示出强劲的销售增长潜力。今年5月，通过抖音平台进行直播或自播售卖冰淇淋的品牌数量更是翻了一番。即时零售渠道方面，冰淇淋在美团闪购平台上的2020-2022年均复合增长率高达65%，远超全渠道的5%。

　　当消费者开始为情绪买单，品牌方们也纷纷在这方面做文章以达到与消费者共鸣。当年轻人开始相信“玄学”后，须尽欢、德华、艾冰客纷纷在2023年将玄学元素融入产品设计与营销之中，试图“拉拢”这份寻找感情归属的“玄学”。

　　当露营、户外音乐会、野外聚餐等活动蔚然成风，成为当代年轻人缓解压力、探索自我身份的有效出口时，品牌纷纷借此拓宽消费场景，以缓解年轻人群的社会心理负担为切入点，吸引更多消费者，实现品牌影响力的飞跃。2022年，甄稀品牌精准捕捉到露营文化的兴起，举办了甄稀露营节，成功将冰淇淋融入户外休闲场景。紧随其后，蜜雪冰城于去年策划的冰淇淋音乐节活动不仅登上热搜榜，更是一举收获了高流量与好口碑，实现了品牌声望与市场热度的双丰收。