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400-123-4567泽装备制造化州人做年例大餐的价钱、菜式、含意令人啧啧称奇!
年例是化州人过年传统文化中最重要的节日,一桌菜则是年例最重要的节日庆祝活动之一。它的特点是全家大团圆的宴会,目的是亲戚一家团聚,共度新春,
年例大餐作为化州人的饮食传统文化中最重要的一次大餐,已经成为了化州人的过年习俗。化州各乡镇地区菜式不同,自然也就有不同特色的年例饭菜泽装备制造。今日,化州地平线的小编带您走进年例大餐。饕餮盛宴,品味不同化州人的习俗与味道。
菜谱:腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、粤式清蒸鱼、葱油鸡、红膏蟹蒸粉丝、 花椒鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、 素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、茨菰红烧肉、卤猪舌头。
化州人做菜最讲究的是“意头”,年例饭更是喜欢充满喜庆气氛的“意头菜”,如乳猪拼盘是“鸿运当头”,生菜寓意“生财”,茨菰红烧肉,茨菰有个把儿,代表男丁,期盼家族添丁,还有芹(勤)菜冬笋(顺)炒鸡杂(寓意来年勤快,顺利),几乎所有的菜都有一个吉祥的寓意,寄托一家人的美好祝愿。
现在生活水平提高,新式的年例饭中有不少菜式是人们平时很少吃到的高档菜式,如取名“龙腾虎跃”的金汤焗澳洲龙虾,取名“包罗万有”的鲍参翅肚羹等。
菜谱:白切鸡、酿豆腐、红烧肉、芹菜炒腊肉、黄焖鸭子、 糖油果子 、清蒸鱼、 蒜蓉炒青菜、人参鸡汤。
这样的年例饭,可以说都是大鱼大肉,鸡、鸭、鱼一应俱全,化北人的年例十分注重“肉类”的齐全,鸡、鸭、鱼是必不可少的,还有一样在年夜饭会占重头戏,就是大家在客家菜馆都会点的酿豆腐。家里的女主人耍尽十八般武艺在馅料上下工夫,有的加上虾肉添鲜,有的加上冬菇添香,各种美味的馅料酿在头天夜里刚磨好的豆腐里,又鲜又香,令人吃了口舌生香。除了传统的豆腐和鸡,芹菜和大蒜寓意来年既勤快又会计算泽装备制造,家运兴旺。油果可算是年夜饭的甜点,油果又名“炸煎堆”,将粉团炸成深红色,有的人在过年时将芙蓉丸作为甜点,这是化州人在年例期间每餐不可缺少的食品。
菜谱:姜葱炒花蟹、红烧鳗鱼、白灼虾、、鲜鱿炒蒜薹、 三鲜鹅肉汤、 白菜鱼丸汤、 凉拌芥菜丝、素炒韭菜,苡米芋头煲(或白果糖水)。
海鲜是化州人近年来在年例大餐的主角,这几年,“鲍鱼猪肉鸡, 海参龙虾蟹”,“燕、翅、鲍、参、肚(鱼胶)”等高级食材也开始出现在化州人的餐桌上。但无论年夜饭里有多高级的食材,寓意海纳百川,团团圆圆,日子红红火火。而煎堆、粉卷等也可以上台,组成美味、美形、美意的“金玉满堂”。泽装备制造泽装备制造泽装备制造
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